Sorbát draselný: bezbarvý až bílý plochý krystalický nebo krystalický prášek, bez zápachu nebo mírně zapáchající.Ve vzduchu je nestabilní.Dá se oxidovat a barvit.Hygroskopický, rozpustný ve vodě a ethanolu.Používá se hlavně jako konzervant potravin, je to kyselý konzervant, může reagovat s organickými kyselinami, aby se zlepšil antiseptický účinek.Uhličitan draselný nebo hydroxid draselný a kyselina sorbová jako suroviny.